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PAELLA Y BAILE EN UNA JORNADA DE CONVIVENCIA, San Juan del Molinillo ha celebrado su primer Día del Vecino, organizado por la asociación Los Regajitos, con el objetivo de pasar un día de fiesta y convivencia entre los vecinos del municipio abulense.
Los actos de esta jornada festiva comenzaron al mediodía con la degustación de una paella realizada por un vecino de la localidad. Tras esta degustación gastronómica, los asistentes se trasladaron al disco bar ‘Vicenbar’, donde bailaron hasta bien entrada la noche. Teresa Andrino, presidenta de la Asociación de Vecinos Los Regajitos, la cual lleva seis años trabajando por el bienestar de los vecinos de San Juan del Molinillo, destaca que con la comida “hemos tratado de unir más a los vecinos de este pueblo para que nos conozcamos todos un poco más”. Tras el éxito de esta primera edición, prevén organizar una segunda jornada de convivencia para el próximo año. info@paellaspopulares.com |
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PAELLAS SOL Y FIESTA, Otra jornada de fiesta marinera. Es miércoles, víspera del día grande de los marineros, y, para celebrarlo, invitan a compartir a todo aquel que lo desee un día de arroces, música y amistad, con un invitado especial, un sol justiciero que no impide que gente de todas las edades y nacionalidades haga cola para degustar dos enormes paellas que los encargados y empleados de «La costera siglo XV», contratada a tal efecto, van haciendo, inmersos en la antesala del infierno.
Mientras tanto, en la lonja, la banda de música «Amigos de Albatera» anima el cotarro a ritmo de pachanga y canción de baile facilón, y varios grupos de personas se afanan en preparar sendas paellas con las que concursar y posteriormente degustar. A todo esto, en diversas barras del recinto, la cerveza fresquita y los refrescos hacen soportable la espera, consumiendo los más variados aperitivos, bien sean de conservas o unas simples papas fritas. Pedro Carmona y su hijo Pedro Ángel, a la sazón Presidente de la Cofradía de Pescadores, no dejan puntada sin hilo para que todo vaya saliendo como la seda y, como ellos dicen, como su Virgen del Carmen merece. Casi al unísono, por un lado comienza el desfile de gente con sus platos cargados de un riquísimo arroz con carnes y serranas y, por otro, las autoridades, con las bellísimas representantes del Mar y la Sal, van haciendo la pertinente cata de las paellas presentadas a concurso, y, tras reñida deliberación, dan por ganadores a J. Gómez «El paire», «Los sustitutos de Ca’ Félix» y J. Antonio «El freile», por este orden. Todos entonces nos deleitamos con unas buenas dosis de arroz, fideguá e incluso gazpacho y, tras la posterior entrega de trofeos a los ganadores de las paellas, la fiesta recobra nuevo ímpetu y, sólo roto por el sonido de alguna traca; la música, el baile y la diversión continúan durante horas a la espera del gran día. info@paellaspopulares.com Telf. +376.631.499 |
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CONCURSO DE PAELLAS, Del 18 al 26 de julio se desarrollan las Fiestas del Barrio San Jaime de L’Alcora, que este año cuentan con mas jornadas festivas. Iniciaron con el I Concurso de Paellas, que ganó en el apartado mejor degustación Vicente Bachero y mejor presentación Vicente Aledón, realizándose numerosas paellas por parte de los vecinos, incluida la la que guisó la comisión de fiestas. Tras la paella hubo bingo, y por la noche patrocinado por Bar El Coso, se pudo disfrutar de un Tablao Flamenco que animo la velada tras la cena de pa i porta..
El jueves 23 de julio será el adorno de balcones y calles del barrio, siendo a las 22’30 cuando reciban de manos de los vecinos de La Torre, las llave de las Fiestas de los Barrios, que acudirán acompañados tambien de vecinos del Barrio La Sangre, o sea de los tres barrios que este año celebran sus Fiestas. Lo harán acompañados de la Rondalla L’Alcalatén, finalizando esta jornada con un vino de honor para todos los asistentes. El viernes 24 de julio a las 12 horas se adecuará el recinto taurino, donde a las 18 horas habrá suelta de vaquillas de la ganadería local de La Espuela, por la noche a las 23 horas embolada de toros de la misma ganadería, y embolada de una vaca cerril. A las 23’30 mientras vayan las emboladas en la calle Cristóbal Colón, frente a la explanada de la antigua Fabrica de Gómez, actuará un dúo musical, y cuando termine su actuación quien quiera mas marcha seguirá la fiesta en el chiringuito de la Comisión en el Camino Norte. El sábado 25 de julio a las 10:30h Concurso de dibujo para los mas pequeños patrocinado por Papelería salvador, inscripciones para el concurso de guiñote en el chiringuito de la Comisión que iniciará a las 11’30, encierro infantil Bou per la Vila, y a las 13 entrada y prueba de vaquillas de la ganadería de Germán Vidal de Cabanes, con una vaca cerril patrocinada por la “Penya Els Asfalters”. A las 15’45 semifinales y final del concurso de guiñote, y a las 17 horas vaquilla de Germán Vidal y prueba de un toro cerril patrocinada por la Taberna El Coso, ubicada en el barrio. Por la noche se embolará una vaca cerril y el toro cerril de la Taberna El Coso. Por la noche continuará la marcha con disco móvil para todos los públicos.. Ya el domingo 26 de julio a las 8:30h Concentración frente al santo para ir en procesion a la misa en su honor que será a las 9 horas.A las 11 Hinchable para los mas pequeños, a las 12 arreglo de las mesas para la comida, y a las 14 horas Paella monumental para todos los socios, y bingo. Por la tarde Reapertura del hinchable, y a las 19’30 Pasacalle de disfraces por las calles del barrio amenizado por la xaranga.Ya por la noche cena de pa i porta, entrega de trofeos y rifa de un televisor, rematando con baile amenizado por un dúo musical, y traca fin de fiestas. RECUPERACION DE LAS FIESTAS El año pasado un grupo de jóvenes del Barrio San Jaime, mas popular como del Campo de Fútbol, recuperaron las fiestas de este barrio, tras 8 años que no se hacían y tras 10 años que no se hacían con toros. Forman la Comision 2009: Sergio Gallardo Miralles, Daniel Plaza Vivas, Pablo Vivas Vivas, Carlos Cruz Pitarch, Jairo Ochera Edo, Eric Ochera Edo, Sergio Colomer Arroyo, Enrique Escrig Tena, Marcos Palanques Escrig, Jorge García Vilar, Roberto Pallarés Peris, Rafa Julián Mor, Juan Miguel Mor Ibáñez, Raúl Safont Santafé. Todos ellos en representación de todo el barrio agradecen a los vecinos, entidades y comercios, que han colaborado para hacer posible estas fiestas, y animan a que recuperen las fiestas los barrios que este año no las han podido organizar. info@paellaspopulares.com |
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PAELLAS EN EL TOKIO MOTOR SHOW . TOKIO. Eléctrico, esa parece ser la palabra que más se utilizó en la recién clausurada edición del ?Tokyo Motor Show 2009?, exposición de autos, motocicletas y accesorios que reunió lo mejor de las marcas japonesas que dominaron este año todos los pabellones, ante la ausencia por motivo de la crisis económica, de las grandes casas norteamericanas como General Motors y Chrysler, además de la europeas como Renault y Fiat.
Los modelos híbridos, que combinan motores de gasolina con pares eléctricos, y los llamados ?Plug In? o enchufables, dominaron la atención este año de los espectadores, respondiendo a la creciente demanda de un público que busca autos ecológicamente más amigables y que además sean más baratos a la hora de hablar de combustible. La Estrella tuvo la oportunidad de viajar a Tokio y les trae la exclusiva sobre los modelos que serán introducidos a los mercados mundiales a partir de 2010. MICROCARROS Y MAXIMOTOS Un concepto que lleva algunos años permeando el mercado japonés y que a partir del año entrante promete extenderse al resto del mundo, son los modelos de microcarros. Estos autos, aunque pequeños, diseñados para ser utilizados por un máximo de tres ocupantes, cuentan con todas las medidas que exigen las comisiones de seguridad de las diferentes potencias alrededor del mundo. Durante esta edición del Tokyo Motor Show, la marca CT&T presentó modelos diseñados para el patrullaje policial, taxi y vehículos personales. La particularidad de estos autos es que todos son eléctricos. Para hacerlos funcionar basta con enchufarlos de una manera similar a un televisor y tras algunas horas de carga, ya están listos para rodar. Mención aparte merece el modelo deportivo T-Rex, de la empresa canadiense Campagna. A un precio que ronda los 52 mil dólares, esta moto de tres ruedas de última generación tiene dos asientos paralelos y es capaz de alcanzar los 220 Km/h, motor 1352 cc y de 197 caballos de fuerza. Esta maximoto es capaz de acelerar de 0 a 97 km/h en 3.5 segundos. SE AFIANZAN LOS HÍBRIDOS Sin duda los reyes de esta exhibición fueron los autos híbridos. En el caso de Toyota reforzó su modelo Prius (recientemente presentado en Panamá), que logra alcanzar hasta 106 kilómetros por cada galón de gasolina. En cambio, la estrella de Mitsubitshi fue su camioneta PX-MiEV, capaz de andar hasta 160 kilómetros por galón. En el caso de los modelos que conocemos en el país, el Swift de Susuki presentó su versión enchufable, que combina dos motores (gasolina y eléctrico) para prolongar el rendimiento del auto. ENCHUFE Y RUEDE Como ya se dijo, los modelos eléctricos acapararon la atención de las cerca de 614 mil personas que visitaron el Tokyo Motor Show desde el pasado 24 de octubre hasta el 4 de noviembre. Uno de los modelos más llamativos que fueron presentados fue el Leaf de la Nissan. Este auto impulsado con baterías similares a las utilizadas por los teléfonos celulares es capaz de recorrer 160 kilómetros antes de tener que ser enchufado (al igual que cualquier otro electrodoméstico), durante 8 horas para resta restablecer totalmente la carga. En el caso de las motos estas tampoco seguirán funcionando con gasolina. Prueba de ella es el modelo ECF de Yamaha, hecha de aluminio y con un motor de o.6 Kw/h. La misma empresa también presentó un modelo de bicicleta-moto, que al pedalearla almacena energía y enciende un pequeño motor que sirve para subir sin hacer mayor esfuerzo las lomas. Un nuevo concepto de vehículo que podría definirse como: auto-moto, fue presentado por Nissan. El modelo Land Glider, es para dos personas, una detrás de la otra, similar a una bala. Tiene la peculiaridad de que se inclina de lado al momento de tomar las curvas. El futuro está trazado. Estos son los modelos que saldrán en los próximos meses al mercado. ¿Cuáles llegarán a Panamá? La decisión aún no se ha tomado. Los ingenieros presentes coinciden en que a mediano plazo los autos de ciudad solo tendrán dos opciones en la palanca de velocidad: adelante y atrás. BACKSTAGE En esta edición del Tokyo Motor Show participaron 12 marcas de autos y 7 de motocicletas. Con diez puestos de comida, los visitantes podían elegir entre hog dogs a $6, hasta paellas a $25. Conectarse a Internet por quince minutos costaba cerca de $7. Un suéter oficial talla Medium con el logo del evento se vendía a $30. |
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Último restaurante español en llegar a Hong Kong se sitúa con lo auténtico .Paloma Caballero Hong Kong, 8 nov (EFE).- La pasión por la gastronomía española y su amor por un país en el que vive tres meses al año y donde quiere jubilarse llevaron al irlandés Brian Moss a intentar situar en la amplia oferta internacional de Hong Kong, la "auténtica" cocina española con el único chef de este país en la isla, el valenciano David Izquierdo.
"La idea a medio plazo es establecer con productos de elaboración propia la marca española internacional ´Uno más´ (uno de los últimos restaurantes de una veintena en llegar a la ex colonia británica)", dijo Moss a Efe. Abrir un segundo local de diseño contemporáneo en Hong Kong y en otras ciudades de Asia, así como lanzar una línea de paellas para servir en reuniones y fiestas, "algo que puede ser muy popular en Hong Kong", es otro de los proyectos que acaricia el empresario. Apoyándose, como muchos, en medidas del gobierno local como la supresión de impuestos y la estabilidad del suministro que permite la construcción por parte de las autoridades de un gigantesco depósito en el interior de una montaña, Moss reconoce que puso en marcha su proyecto ya que al regresar de España echaba de menos "aromas y sabores". El primer logro de su esfuerzo, para situarse en una oferta de las más variadas del mundo, ha sido ver al restaurante entre los mejores de Asia, el único español en la lista de la empresa alemana Miele, tan sólo siete meses después de abrir en The Broadway, en el centro de la isla, y "por ser la cara genuina de la cocina española". "La autenticidad está basada en los productos directamente importados, una carta en 90 por ciento de vinos y licores españoles y en que solamente suene música española, pues la cultura es muy importante. Por eso, apoyamos los eventos culturales en Hong Kong", añadió. Para Moss, la mayor satisfacción es que el restaurante sea frecuentado por la colonia española expatriada o visitante, "la mejor prueba de que funciona". Complacer a esos paladares es prioritario para el único chef español de Hong Kong y le origina, según dijo a Efe con humor, no pocos quebraderos de cabeza, ya que afirmó que la clientela internacional aún conocedora de la gastronomía española, no es tan exigente. "Los hongkoneses y occidentales se enamoran de nuestra cocina, pero los españoles siempre comparan con los sabores familiares que no se borran de su memoria, ya sea la paella de la madre o la tortilla o las lentejas de la abuela", manifestó Izquierdo. "Ahí siento la presión y la exigencia. También cuando cocino para los eventos españoles que apoyamos. Es una responsabilidad muy grande y un trabajo añadido al de los fogones", concluyó. En la carta de "Uno más" coinciden recetas y tapas caseras mundialmente conocidas y la nueva cocina, y empresario y chef proyectan ya la de bocadillos que, acompañados de vinos y cervezas españoles, servirán un día en otro de sus proyectos, una cadena de bares de comida rápida. |
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PAELLAS DE CAMPEONATO EN LAS SIRENAS, S' ARENAL, MALLORCA, Este
restaurante tiene una terraza que da al mar y aunque está un poco
escondido, vale la pena buscarlo porque hacen unas paellas de
campeonato!! Me encanta el ambiente y la decoración con motivos
marinos.
La comida tiene un sabor espectacular, y aunque has de esperar para que te la traigan porque siempre está lleno, el personal es muy amable y las frituras, las langostas y, como ya he dicho, las paellas, valen la pena la espera!! Recomendado por: Teresa Torres Aloy |
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CONCURSO DE PAELLAS EN LA VALL D' UXO , MAS DE 400 PERSONAS DISFRUTAN DEL CONCURSO DE PAELLAS DE LA VALL D'UXO , Más de 400 personas personas se congregaron anoche en la Vall d´Uixó para disfrutar del concurso de paellas, que se celebraba por primera vez en las fiestas de la Sagrada Familia y el Santísimo Cristo. Al certamen gastronómico se apuntaron un total de 12 personas, que atrajeron a multitud de vecinos, para disfrutar del plato valenciano por excelencia. El presidente de la comisión festiva, Manuel Debón, explicó que el objetivo es "crear un ambiente ameno con una actividad novedosa y consolidarla el próximo año, ya que, para ser un evento debutante, ha sido un auténtico éxito". La velada fue amenizada por la reina y las damas, que repartieron mistela. El nombre de los tres premiados se dará a conocer esta noche durante el popular y multitudinario sopar d´empedrao, que prevé reunir a más de 2.000 comensales en la plaza Peral.
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MOROS Y CRISTIANOS EN MURCIA CELEBRAN EL MEDIO AÑO FESTERO, Ya se
empiezan a calentar los motores. Este fin de semana han comenzado los
actos que organiza la Federación de Asociaciones de Moros y Cristianos
Santa Cruz de Abanilla. Desde la madrugada del sábado, festeros y
componentes de las distintas kábilas y mesnadas preparaban sus toldos y
mesas en los distintos sitios repartidos para dicho evento en el alto
del paraje de Santa Ana donde, como cada año y como manda la tradición,
se da el pistoletazo de salida al medio año festero en la localidad con
alegría y buenos alimentos.
A primeras horas de la mañana de ayer, y con un sol resplandeciente, ya se podían degustar las ricas sardinas que abrían boca de cara al mediodía con las tradicionales paellas hechas a fuego lento y con brasas de todos los grupos participantes. Un desayuno a la altura de los protagonistas de la fiesta. En total, más de 700 personas, entre festeros y visitantes, se congregaron un año más para rendir homenaje a la historia del municipio de Abanilla, ofreciendo las reinas y damas de este año un ramo de flores, como sentida ofrenda, a la titular de la ermita, la abuela Santa Ana. Dentro del templo hubo momentos emotivos con peticiones, ofrendas, y poemas a la Virgen. Terminó el acto el cura párroco Juan Matías, quien presentó ante los pies de la Virgen al niño recién nacido y con sangre ya festera Guillermo Pacheco Ruiz, que pertenece a lanceros y muzalé. Larga vida y muchos Moros y Cristianos. |
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Paella para 7.000 personas en Las Delicias . Los cocineros usaron más de 500 kilos de arroz Algunos hicieron fila desde las diez.
Las Delicias . San Roque del 5 al 13.09.09. Quinientos kilos de arroz para 7.000 bocas. Este es el reto que desde la comisión de Fiestas de Las Delicias se había planteado y que consiguieron alcanzar ayer. Miles de personas se concentraron alrededor de una paella gigante preparada por los cocineros de Joma con la ayuda del centro comercial Augusta y de Carrefour. Las comidas populares son unos de los actos más esperados y atractivos en cualquier fiesta patronal. Siempre suponen un día señalado en el calendario. En el barrio zaragozano de Las Delicias, ese día fue ayer. Sin embargo, en pocos sitios alcanzan las dimensiones que tuvo esta. De la paellera gigante llegaron a salir 7.000 raciones. Además, el menú incluía pan, una pieza de fruta y un refresco o cerveza. Todo, por el módico precio de cero euros. La expectación era máxima. "Aunque estemos en crisis hay que hacer un esfuerzo para poder organizar este tipo de actos", comentó Carlos Sanz, presidente de la comisión. "La gente responde muy bien", añadió. Eso es algo que ayer se puso de manifiesto. La comida no estaba programada hasta las 14.00, pero según aseguró Carlos había gente esperando desde las 12.30. Una hora después, la fila había aumentado considerablemente y rodeaba el espacio en el que los cocineros se encontraban trabajando. "Esto crece cada minuto", comentó uno de ellos. Pero hubo gente que madrugó un poco más. Las señoras que encabezaban la cola llegaron a la explanada del parquin del centro comercial Augusta a las 10 de la mañana. Tuvieron que esperar cuatro horas al sol, pero iban preparadas con sus gorros. Aunque alguna más despistada tuvo que recurrir a una de esas bolsas de plástico ya en peligro de extinción para protegerse la cabeza. Al final la espera mereció la pena. Cómo hacer una paella gigante Más de 500 kilos de arroz fueron necesarios ayer para elaborar la paella. Pero el plato aparte de ser muy grande tenía otra peculiaridad: era muy aragonés. "Se ha elaborado con productos de la tierra", comentó el presidente de la comisión. Según explicó el cocinero, Mariano Moros, el arroz era del Pirineo y se condimentó con pollo, conejo y costilla de cerdo. Luego se le añadió el marisco, que no debía de ser muy de la tierra, y unos guisantes para decorar. Desde las 9 de la mañana llevaban trabajando los cocineros. "Pero el arroz tarda en hacerse lo mismo que en casa, 20 minutos", señaló Mariano. En la explanada colocaron dos paelleras, una grande y otras dos más pequeñas. Primero, se preparó la de mayor tamaño y un poco después encendieron el fuego de las otras dos. Así intentaron evitar que los últimos de la fila tuvieran que comerse el arroz frío. La comida estuvo amenizada por una actuación de malabares que entretuvo a los asistentes hasta que a las 17.00 salieron los cabezudos desde ese mismo sitio. |
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Plato rendidor. Saldrán mil doscientas porciones .El aroma a paella invadirá la Ciudad Vieja. Sesenta kilos de calamares, veinticinco de cazón, quince de langostinos y cincuenta kilos de arroz son algunos de los ingredientes que se utilizarán este sábado para la paella gigante de la Ciudad Vieja. Será la cuarta edición de un acontecimiento que paulatinamente se incorpora a los perfiles montevideanos. Ricardo Almada | MALDONADO . Ciudad Vieja. Un rincón tradicional para disfrutar de una buena comida. Genoveva Malcuori. Una vez más, los aromas y sabores españoles podrán sentirse en el casco antiguo de la ciudad. Por cuarta edición se realizará una paella gigante en La Catedral de los Sándwiches, ubicada en Sarandí esquina Treinta y Tres. La propietaria del negocio familiar, Carmen Vidal, compartió con LA REPUBLICA el secreto más preciado que existe para cualquier cocinero: la receta de la gran paella. Aunque no dudó en afirmar que la calidad del plato "no va en los ingredientes, sino que va en la mano del cocinero y en la forma de cocción". La preparación de los ingredientes comenzará hoy de tarde, instancia en la que picarán y prepararán los más de cuarenta kilos de verduras que exige la receta. Mañana, a eso de las 10.30, arrancará la cocción. A lo largo de la jornada, los comensales podrán disfrutar de buena música además del típico plato español, puesto que habrá espectáculos de danza y canto para amenizar la jornada. Se estima que la paella esté pronta hacia las dos de la tarde. Aromas y sabores... "Lo más atractivo no es la comida en sí, sino cómo se hace. Hay gente que no gusta de la paella, pero viene a acompañar a otra persona porque quiere ver cómo se hace; es muy folclórico", señaló Vidal. Además de las verduras, la receta lleva 60 kilos de calamares, 25 kilos de lomos de cazón, 15 kilos de langostinos, 15 de camarones, 15 de pulpa de mejillones, 15 de berberechos, 10 de mejillones, 45 kilos de pollo y una similar proporción de carne de cerdo. Lo último que se agrega a la receta son los 50 kilos de arroz. ¡Buen provecho! Este año, la actividad fue declarada de Interés Cultural por el Ministerio de Turismo y Deporte (MTD). Este hecho no es menor, puesto que al figurar en la página web del ministerio, la propietaria del lugar recibió cantidad de consultas de turistas que quieren disfrutar una porción antes de volver a su país de origen. En esta edición, participarán el ministro de Turismo y Deporte, Héctor Lescano, el subsecretario del MTD, Antonio Carámbula, la directora del Departamento de Acondicionamiento Urbano de la Intendencia de Montevideo, Hyara Rodríguez, y Guillermo Brugarolas, cónsul general español. La receta rendirá como para unas 1.200 personas y la porción costará 170 pesos. El plato se podrá degustar en el local o se puede pedir para llevar. Apuesta de Piriápolis... Piriápolis, mientras tanto, sigue apostando con mucha fuerza a mercados emisores de turistas del sur de Brasil, y ahora también de Chile. Ya se anuncia la realización de la "Paella Gigante" en Porto Alegre, y por primera vez en la ciudad chilena de Valparaíso. La "Paella Gigante" ya es un clásico del balneario de Piriápolis, que abre cada temporada con un impresionante espectáculo que se desarrolla en el majestuoso e histórico Pabellón de las Rosas. El exquisito plato (ya van nueve ediciones locales y dos en el extranjero) se elabora para entre 3.000 y 4.000 comensales. Pero la "garra" piriapolense ha ido más lejos, porque hace dos años, la gigantesca paellera construida años atrás en talleres municipales de la cercana ciudad de Pan de Azúcar viajó hasta la ciudad de Pelotas, en Brasil, y el año pasado, a Porto Alegre. El éxito fue total y permitió que muchos más "gaúchos" conocieran los encantos del balneario de los cerros. La resonancia internacional y el impacto promocional ha sido tal que ya se confirmó que la paella piriapolense se elaborará, en pocas semanas, en Porto Alegre, por segundo año consecutivo, y probablemente en noviembre en Valparaíso, Chile. En este marco, ya está confirmado que una amplia delegación de chefs, operadores y autoridades viaje el próximo 24 de setiembre a la ciudad de Porto Alegre, donde prepararán la paella para 4.000 personas en el Centro Gaúcho, ubicado en el Parque Harmonía. Asimismo entre el 6 y el 8 de noviembre, se presentará en la Feria Internacional Gastronómica de Valparaíso, Chile, un emprendimiento por ahora sin antecedentes, ya que será el viaje más alejado que realizará la gigantesca paellera de 6 metros de diámetro y todos sus accesorios. |
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El restaurante Rossinyol de Nàquera ha conseguido el primer premio del Concurso Internacional de Paella Valenciana celebrado en Sueca, que ayer cumplió su 49ª edición. El cocinero José Antonio Cabo Galera festejó por todo lo alto -por segunda vez ya que consiguió este primer premio en 2005- los 2.500 euros de gratificación en un año en el que "la crisis aprieta mucho en el sector", señaló tras recoger el pergamino que condecora la mejor paella del mundo. La del restaurante Rossinyol fue elegida por los miembros del jurado entre las 43 paellas cocinadas por los participantes.
El segundo premio fue para la Sala Braham de Riola. El cocinero de este establecimiento, Salvador Chofre, recibió una cerrada ovación de los más de 600 comensales que abarrotaban la Sala Cancela al anunciar que donaba los 1.500 euros del premio al asilo de ancianos de Sueca. Cerró el pódium hostelero el restaurante Hotel Meliá Castilla de Madrid. Otros pergaminos repartidos por la organización fueron a parar al restaurante El Bandolero de Córdoba por cocinar la mejor paella de fuera del ámbito autonómico; al restaurante El Valenciano de Tokio por la mejor paella de fuera del estado español; y al cocinero Fernando Catalán por elaborar, a sus 24 años, la mejor paella entre los cocineros más jóvenes. También se otorgó por primera vez el premio Josep Bernat i Baldoví (en el segundo centenario de su nacimiento) a la mejor paella cocinada por un local de Sueca que ganó el restaurante La Granja. También se rindió un sentido homenaje al recientemente fallecido José Antonio Claver Carrió, presidente de la Cooperativa Valenciana del Camp Unió Cristiana, de la Mutua Arrocera, de la Cooperativa de Productores de Semillas de Arroz y del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia. |
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LOS PATRONES DE BARCOS HACEN PAELLAS PARA 1.000.- PERSONAS . C. F. BENALMÁDENA Benalmádena sigue disfrutando y sacándole jugo al verano. Ayer mismo, tuvo lugar el VII Concurso de Arroz por Embarcaciones organizado por el Club Laja Bermeja, y al que acudieron más de 1.000 personas. Hacia las tres de la tarde, el alcalde Enrique Moya, junto a la concejal de Puerto, María del Carmen Romero, y el concejal de Playas, Rafael Obrero, además de otros miembros de la corporación comenzaron a degustar las diferentes paellas que los miembros del club habían cocinado con esmero.
Manuel Torres, vicepresidente de la entidad, resaltaba que este evento ha contado con la colaboración de la concejalía del Puerto del Ayuntamiento de Benalmádena y diferentes patrocinadores, como es el caso del Restaurante Carretero. "Lo hacemos cada año y asisten más de mil personas por ello agradecemos la ayuda prestada por el Ayuntamiento y el propio Puerto Deportivo", dijo Torres. Durante la jornada se hizo una paella gigante para unas 700 personas que fue degustada por todos los turistas y bañistas que estaban en la playa de la Fuente de la Salud. También se pudo gozar de cerveza gratuita para todos los asistentes a esta jornada de convivencia de unos patrones de barco que ayer fueron cocineros por un día, y que despidieron al casi ya finalizado verano con un sabor de boca. El concurso lo ganó el propio vicepresidente del club, Manuel Torres, de la embarcación Rocio II. |
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Plato rendidor. Saldrán mil doscientas porciones .El aroma a paella invadirá la Ciudad Vieja. Sesenta kilos de calamares, veinticinco de cazón, quince de langostinos y cincuenta kilos de arroz son algunos de los ingredientes que se utilizarán este sábado para la paella gigante de la Ciudad Vieja. Será la cuarta edición de un acontecimiento que paulatinamente se incorpora a los perfiles montevideanos. Ricardo Almada | MALDONADO . Ciudad Vieja. Un rincón tradicional para disfrutar de una buena comida. Genoveva Malcuori. Una vez más, los aromas y sabores españoles podrán sentirse en el casco antiguo de la ciudad. Por cuarta edición se realizará una paella gigante en La Catedral de los Sándwiches, ubicada en Sarandí esquina Treinta y Tres. La propietaria del negocio familiar, Carmen Vidal, compartió con LA REPUBLICA el secreto más preciado que existe para cualquier cocinero: la receta de la gran paella. Aunque no dudó en afirmar que la calidad del plato "no va en los ingredientes, sino que va en la mano del cocinero y en la forma de cocción". La preparación de los ingredientes comenzará hoy de tarde, instancia en la que picarán y prepararán los más de cuarenta kilos de verduras que exige la receta. Mañana, a eso de las 10.30, arrancará la cocción. A lo largo de la jornada, los comensales podrán disfrutar de buena música además del típico plato español, puesto que habrá espectáculos de danza y canto para amenizar la jornada. Se estima que la paella esté pronta hacia las dos de la tarde. Aromas y sabores... "Lo más atractivo no es la comida en sí, sino cómo se hace. Hay gente que no gusta de la paella, pero viene a acompañar a otra persona porque quiere ver cómo se hace; es muy folclórico", señaló Vidal. Además de las verduras, la receta lleva 60 kilos de calamares, 25 kilos de lomos de cazón, 15 kilos de langostinos, 15 de camarones, 15 de pulpa de mejillones, 15 de berberechos, 10 de mejillones, 45 kilos de pollo y una similar proporción de carne de cerdo. Lo último que se agrega a la receta son los 50 kilos de arroz. ¡Buen provecho! Este año, la actividad fue declarada de Interés Cultural por el Ministerio de Turismo y Deporte (MTD). Este hecho no es menor, puesto que al figurar en la página web del ministerio, la propietaria del lugar recibió cantidad de consultas de turistas que quieren disfrutar una porción antes de volver a su país de origen. En esta edición, participarán el ministro de Turismo y Deporte, Héctor Lescano, el subsecretario del MTD, Antonio Carámbula, la directora del Departamento de Acondicionamiento Urbano de la Intendencia de Montevideo, Hyara Rodríguez, y Guillermo Brugarolas, cónsul general español. La receta rendirá como para unas 1.200 personas y la porción costará 170 pesos. El plato se podrá degustar en el local o se puede pedir para llevar. Apuesta de Piriápolis... Piriápolis, mientras tanto, sigue apostando con mucha fuerza a mercados emisores de turistas del sur de Brasil, y ahora también de Chile. Ya se anuncia la realización de la "Paella Gigante" en Porto Alegre, y por primera vez en la ciudad chilena de Valparaíso. La "Paella Gigante" ya es un clásico del balneario de Piriápolis, que abre cada temporada con un impresionante espectáculo que se desarrolla en el majestuoso e histórico Pabellón de las Rosas. El exquisito plato (ya van nueve ediciones locales y dos en el extranjero) se elabora para entre 3.000 y 4.000 comensales. Pero la "garra" piriapolense ha ido más lejos, porque hace dos años, la gigantesca paellera construida años atrás en talleres municipales de la cercana ciudad de Pan de Azúcar viajó hasta la ciudad de Pelotas, en Brasil, y el año pasado, a Porto Alegre. El éxito fue total y permitió que muchos más "gaúchos" conocieran los encantos del balneario de los cerros. La resonancia internacional y el impacto promocional ha sido tal que ya se confirmó que la paella piriapolense se elaborará, en pocas semanas, en Porto Alegre, por segundo año consecutivo, y probablemente en noviembre en Valparaíso, Chile. En este marco, ya está confirmado que una amplia delegación de chefs, operadores y autoridades viaje el próximo 24 de setiembre a la ciudad de Porto Alegre, donde prepararán la paella para 4.000 personas en el Centro Gaúcho, ubicado en el Parque Harmonía. Asimismo entre el 6 y el 8 de noviembre, se presentará en la Feria Internacional Gastronómica de Valparaíso, Chile, un emprendimiento por ahora sin antecedentes, ya que será el viaje más alejado que realizará la gigantesca paellera de 6 metros de diámetro y todos sus accesorios. |
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La gran fiesta de las paellas, el acto estrella del Setembre Jove de Quart de Poblet . La
organización espera a más de 1.000 personas, superando la asistencia
del año anterior que reunió tanto a jóvenes como a familias del
municipio. Todo está preparado para que el próximo viernes 11 de
septiembre, más de 1.000 personas participen en la tradicional fiesta
de las paellas que organiza el Consejo de la Juventud de la localidad
dentro de las fiestas patronales de Quart de Poblet y que en 2010
cumplirá su quince aniversario.
Desde 1989 el municipio celebra ?Setembre Jove?, en el que se organizan actividades para los jóvenes del pueblo y que tiene como uno de los acontecimientos con más éxito la gran fiesta de las paellas. Cada año este evento ha logrado consolidarse de tal manera, que jóvenes, familias y colectivos de la localidad participan en este gran encuentro en el que el tradicional plato valenciano es la estrella. Posteriormente, una orquesta amenizará la fiesta hasta altas horas de la madrugada. El acontecimiento comenzará a las 20:30 horas en la calle Xiquet de Quart y las inscripciones se podrán realizar en el edificio de Quart Jove. NOVEDADES EN LA OFERTA PARA LOS JÓVENES Este año se ha creado la asociación juvenil ?La Farrah? que han preparado un intenso programa de actividades con campeonatos de cartas, elecciones del ?Farraher Major? y discomóbiles temáticas dedicadas a Charles Bukowski. El jueves 10, viernes 11 y sábado 12 de septiembre en la calle Xiquet de Quart esta asociación será uno de los puntos de encuentro para el ocio de los jóvenes del pueblo... Otras actividades que completan Setembre Jove es el taller dinámico sobre la prevención del VIH en jóvenes ?Con él no pasa, no pases de él?, organizado por el colectivo ?Colega Jove? el jueves 10. Ese mismo día se ha preparado ?Sopar de joves associats? y el ?Concert Jove?. |
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Vamos a hacer un ?lapsus? en el tema político y nos vamos a centrar un
poco en el autobombo culinario. En Julio ganamos el 2º premio en el
prestigioso concurso de paellas de Algorta. Cualquiera que se haya
acercado por allí alguna vez, sabe que se presentan unas 300 paellas,
muchas de ellas hechas por peñas de renombre. Bueno, pues quedamos los
segundos. Mi inestimable colaboración radicó en limpiar la paellera,
que no es poco y que estoy seguro de que fue algo determinante para
dicho premio.
El resto fue mas sencillo, Leku se curró el adorno ( una cobra hecha de mejillones y conchas que acojonaba y que pierde bastante en la parte inferior de la foto) y Lucas el arroz, que por alguna extraña razón le quedó cojonudo. En la instantánea también anda el bueno de Unai, que no os diré quien es, pero que tiene mas habilidades que las de escribir sobre cine. ( por cierto, últimamente se le echa de menos). Venga, ahí os dejo la paella en cuestión para que se os recree la vista, el olfato y el gusto. Ah, ¿Que la paella no está?. Bueno, es que para esas alturas ya nos la habíamos zampado. Tendreis que esperar a la del año que viene, cuando os enseñaremos la que va a ganar el primer premio. |
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Vamos a hacer un ?lapsus? en el tema político y nos vamos a centrar un poco en el autobombo culinario. En Julio ganamos el 2º premio en el prestigioso concurso de paellas de Algorta. Cualquiera que se haya acercado por allí alguna vez, sabe que se presentan unas 300 paellas, muchas de ellas hechas por peñas de renombre. Bueno, pues quedamos los segundos. Mi inestimable colaboración radicó en limpiar la paellera, que no es poco y que estoy seguro de que fue algo determinante para dicho premio. El resto fue mas sencillo, Leku se curró el adorno ( una cobra hecha de mejillones y conchas que acojonaba y que pierde bastante en la parte inferior de la foto) y Lucas el arroz, que por alguna extraña razón le quedó cojonudo. En la instantánea también anda el bueno de Unai, que no os diré quien es, pero que tiene mas habilidades que las de escribir sobre cine. ( por cierto, últimamente se le echa de menos). Venga, ahí os dejo la paella en cuestión para que se os recree la vista, el olfato y el gusto. Ah, ¿Que la paella no está?. Bueno, es que para esas alturas ya nos la habíamos zampado. Tendreis que esperar a la del año que viene, cuando os enseñaremos la que va a ganar el primer premio. |
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Vila-real bate récords en el 'dinar de penyes' con más de 3.000
comensales . El encierro y el 'bou per la vila' reúnen a centenares de
aficionados en la segunda jornada de las fiestas patronales. Miles de
vecinos de Vila-real salieron ayer a la calle para participar en la
segunda jornada de las fiestas patronales en honor a la Mare de Déu de
Gràcia, marcada por el multitudinario 'dinar de penyes' y los actos
taurinos.
Así, a primera hora de la mañana, centenares de aficionados se dieron cita para disfrutar del primer encierro de los festejos, protagonizado por seis ejemplares de la ganadería de Conde de la Corte y de María Olea Villanueva. Las reses salieron del corro ante una multitud expectante. El encierro, que transcurrió sin incidentes de relevancia, fue lento, ya que dos de los toros se quedaron atrás y tuvieron que ser guiados por los mozos para que finalmente entraran en el corral. Después del espectáculo, la Comissió del bou soltó un toro que tampoco ocasionó problemas. A mediodía, arrancó el tradicional concurso de paellas del 'dinar de penyes', que batió todos los récords de participación. Alrededor de 137 peñas se congregaron en el Casal de Festes, dónde recibieron los ingredientes necesarios para empezar a cocinar y, aunque parecía que el tiempo no iba a acompañar, finalmente la lluvia no hizo acto de presencia y todos los participantes lograron presentar sus paellas a concurso. Con más de 3.000 participantes, esta edición del 'dinar de penyes' se consagró como la más multitudinaria de la historia, tomando el relevo de las anteriores fiestas en honor a Sant Pasqual, en las que, según afirmó José Miguel Cabezuelo, vicepresidente de la Junta de Festes, «participaron 124 asociaciones locales». En cuanto a los premios, la peña ganadora del certamen de paellas fue 'Tots mesclats', que recibieron una gran copa de manos de la reina de las fiestas, Ana Tomás. 'Sinagua' y 'La Trompà' completaron el podium culinario. El jurado, compuesto por la reina, dos miembros de la Fundació Caixa Rural, dos más de la Fundación Gastronómica y uno de la Comisión de Peñas degustaron uno a uno todos los arroces, servidos en recipientes idénticos para evitar favoritismos, y escogieron los tres más sabrosos. Paralelamente al concurso de paellas, el Casal de Festes también acogió una competición de 'salpicó', en el que los participantes recibieron un mortero, una guindilla y un tomate. A partir de esos ingredientes, los expertos cocineros añadieron el hígado frito de la paella y algunos ingredientes más y se pusieron manos a la obra para realizar esta deliciosa salsa. Los ganadores fueron la peña 'El Colocó', seguidos de 'Samfaina' y 'El Rovelló'. Por la tarde, a las 18.30 horas, dos ejemplares cerriles de la ganadería de Conde de la Corte tomaron las calles, abarrotadas de aficionados taurinos. La primera jornada del 'bou per la vila' se resolvió sin incidentes de gravedad. Además de los actos taurinos y gastronómicos, el programa de fiestas también estuvo marcado por eventos lúdicos, como una exposición de coches antiguos o el concurso de imitadores de Michael Jackson de la peña 'Borratxo l'últim', y culturales, como la inauguración de la muestra 'Cien años de Tárrega', dedicada al guitarrista y compositor local. Por la noche, el concierto de Fangoria y las discomóviles sirvieron para alargar la fiesta hasta altas horas de la madrugada. Hoy los vila-realenses rendirán devoción a la patrona con una misa en la Basílica de Sant Pasqual y la tradicional y colorida ofrenda de flores. |
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UNA DE PINCHOS Y DOS DE SARDINAS, Los gustos gastronómicos cambian
dependiendo de la hora, triunfando las paellas, los guisos caseros y
los ibéricos . Sólo hace falta acercarse a una barra de cualquiera de
las diecisiete casetas del Nuevo Ferial para escuchar esta frase, en la
que sólo cambian los ingredientes dependiendo del cliente y de la hora
del día y la noche.
Muchos son los visitantes a la feria de San Agustín que optan por comenzar su peregrinación festiva llenando el estómago y lo hacen con platos que, a base de pedirlos, se han convertido en un clásico y un ritual que se debe repetir durante las fiestas de cada año. Paellas, sardinas, pinchos, bocadillos de carne a la plancha, rabo de toro, algún guiso casero y los tradicionales chorizos y morcillas son platos indispensables en las cartas gastronómicas de una caseta de feria. Y para todos los gustos, pues los chiringuitos ofrecen la posibilidad de degustar hamburguesas, perritos calientes, pollos asados, patatas rellenas y hasta cocina internacional con los kebap. Platos variados para todos los gustos, todos los bolsillos y todas las edades. Pero cada hora del día tiene su aquel, así que durante la feria de día, los estómagos piden más y más sólido. Las cocinas de las casetas y los chiringuitos se hartan de servir raciones de paellas, de carne con tomate, rabo de toro y otros guisos. Aunque normalmente estos son los platos fuertes que llegan después de degustar las sardinas y los pinchos que, a modo de aperitivo, abren el menú junto a las cañas de cerveza, los finos y la manzanilla. En cambio, al caer la noche, los gustos gastronómicos de los clientes cambian y optan por cenas más ligeras, aunque aún queden muchas horas por delante., siendo los platos estrellas las raciones de jamón ibérico y queso y los bocadillos de todo tipo. El azúcar de la feria... Pero no todo es salado en San Agustín y entre las opciones que ofrece la feria también se encuentran gran variedad de dulces. No en vano, sólo con recorrer las calles del ferial regresan a la memoria aquellas manzanas con caramelo y los enormes algodones de azúcar que han marcado los recuerdos de la infancia de todos. Muchos años después, las ferias no son ferias si no se disfruta de estos placeres y de otros como el coco, los turrones o los postres que ofrecen algunos chiringuitos como los gofres de chocolate o de nata. Y como olvidar los helados de todos los sabores y tamaños imaginables, aunque para tomarlos haya que salir del ferial. Y es que durante la feria la gastronomía se convierte en parte fundamental que sostiene los cuerpos durante seis largas jornadas de fiesta. |
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Entre los bolos y las paellas . Oyón y Trapagarán despiden hoy sus
fiestas con actividades infantiles. Los amantes de los toros tienen
también una cita obligada en la localidad alavesa con vaquillas en la
plaza y un encierro de reses bravas. Quienes sueñen con convertirse
algún día en estrellas del pop o del rock pueden demostrar cuánto valen
en el popular play back de Plentzia. Y en septiembre aún quedan
posibilidades de divertirse en fiestas populares.
OYÓN Día del niño... Los niños serán hoy los protagonistas del último día de las fiestas de Oyón. A ellos están dedicadas la mayoría de actividades, como un pasacalles de gigantes y cabezudos acompañado por la charanga Los Pelotudos (11.00), un parque infantil en el que podrán disfrutar de juegos y actividades a lo largo de todo el día en la plaza de los Fueros o la actuación de los payasos Txappitel (18.30). Los que prefieran los espectáculos taurinos tienen dos propuestas a elegir: vaquillas populares en la plaza de toros (18.00) o el último encierro de reses bravas con salida en la avenida de la Diputación (19.30). Una exhibición de fuegos artificiales en el parque Arroyo Grande (22.30) y la subida del Katxi a medianoche clausurarán de forma oficial las fiestas. TRAPAGARÁN Degustación de chorizo... Un pasacalles acompañado por la banda municipal de txistularis anunciará a las diez los festejos en honor de San Ramón Nonato. No será la única actuación musical de la mañana: una hora más tarde, los encargados de animar las calles del municipio serán los trikitilaris, mientras que a la una del mediodía le tocará el turno al conjunto la Estampa Navarra en la Estrada el Molino. A lo largo de toda la mañana, los niños se podrán entretener con los hinchables del parque infantil y con juegos y talleres. La tarde estará animada con un concurso de bolos (18.00) y con una degustación de chorizo en la plaza Lauaxeta, animada por la fanfarria Eroetxe, que recorrerá las calles del municipio. La actuación del ballet folclórico de Jalisco (20.00) y una traca final en el Barranco (22.00) despedirán de forma oficial las fiestas de Trapagarán. BAKIO Gorriti y sus animales... Bakio despide sus fiestas hasta el próximo 6 de septiembre con una exhibición de jotas en Urizarreta o un concurso de paellas amenizado por txistularis, soinularis y una fanfarria, todo ello a las doce. Por la tarde, Gorriti y sus animales divertirán a los niños en las campas de Urizarreta (18.30), mientras que sus padres podrán disfrutar de una romería a cargo del grupo Erdizka Lauetan en Zubiaurrealde (21.00). Un espectáculo de toro de fuego también en Zubiaurrealde pondrá fin a la jornada a medianoche. PLENTZIA Concurso de 'play back'... Plentzia sigue embarcada en sus fiestas de San Antolín. Hoy celebra su popular concurso de play back para mayores (21.00). Antes, habrá bertso-trama (11.30), mientras que un desfile de disfraces para niños y familias animará la tarde (18.30). |
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CONCURSO DE PAELLAS Y ENCUENTRO DE COCHES CLASICOS, Al domingo se pudo
disfrutar de una gran variedad de actos en las Fiestas del Cristo de
L'Alcora, por la mañana, y organizado por la Penya Motorista L'Alcora,
el "VII Encuentro de Vehículos Clásicos de L'Alcalatén", con vuelta
turística por la localidad y alrededores, y nueva exposición en La
Pista Jardín.
Por la mañana tambien se realizó el dia de la bicicleta organizado por el Club Ciclista Alcora, saliendo desde el ayuntamiento hasta la ermita de San Vicente, donde se reparten refrescos y se sortean regalos. El Concurso de guiñote que organiza el ayuntamiento y el de guiñote patrocinado por Carnicería Flor, protagonizaron tambien la jornada. El Consistorio a cada grupo participante en las paellas que este año han sido cerca de cien, entregó pollo, conejo, arroz y una melona, y la carnicería invitó a un almuerzo campero a todos los participantes en el guiñote. Por la tarde en el campo de Fútbol, hubo partido amistoso entre el C.D. Alcora y La Vall d'Uixó, en la categoría de Preferente, ganando L'Alcora. Hoy lunes se entregarán los premios del XXV Concurso de Careteles de Fiestas, iniciará en la Plaza La Sangre el Festival de Títeres con la compañía Fénix Teatre. A las 19 horas en el campo de Futbol Final del Campeonato de Peñas de Futbol 7 organizado por el CD Alcora. La noche la protagonizará el concurrido Sopar de pa i porta en la Pista Jardín, donde el ayuntamiento pondrá la bebida, con la actuación musical a cargo de "El Pulpo" y Discomóvil A.Q.M. En el descanso, habrá sorteo de diversos obsequios a cargo de la Asociación de Comerciantes de L'Alcora. |
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PAELLAS DE VERANO ,No recuerdo donde he escuchado esto, pero alguien
alguna vez me dijo que puedes pasar el verano en España, yendo de
fiesta en fiesta, sin gastar un duro y comiendo a lo grande en cada
fiesta popular.
Y como me encantan los mariscos, he pensado en ofreceros un calendario para este fin de semana de las fiestas populares en las que podrás disfrutar de las mejores paellas locales (que tanto mejor si son paellas marineras con mariscos). A saber mi búsqueda fue: * El 24 de agosto gran paella en las Fiestas de Alhendín 2009, Granada, a las 14:30 hs. * El 22 de agosto paella gigante en Montalbanejo, Cuenca, desde las 14 hs y por la noche reparto de zurra y frutos secos. * El 22 también, en el marco de las Fiestas de Verano de Valverdejo 2009, en Cuenca, con desayuno a las 5:30 hs de paella! Algo bastante inusual, pero que hay que probarlo. Así que ya sabéis, al menos sábado y lunes tienes asegurado el disfrute de mariscos en paella de tamaño monumental, además de diversión pura!. |
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La paella es un plato cuya fama globaliza nuestra cocina, y lo hace por
causas no del todo explicables, puesto que su composición goza de una
complejidad que debería alejarla de los usos y costumbres de la comida
rápida, como ya profetizaba Chaplin en sus Tiempos Modernos. Anthony
Rowley, en su interesante Historia Mundial de la Mesa trata, entre
miles de asuntos más, de aquello que sucedió con la cocina mundial
desde los años 50 o 60 del siglo anterior, y define el nefando
movimiento habido en aquellos momentos como "la mecánica del
conformismo", dejando claro que de los famosos platos que en el mundo
había lo importante era el nombre y apellido y no tanto -o nada- lo que
bajo él se escondía, en multitud de casos piezas de museo de la peor
gastronomía internacional. La sopa, comenta como ejemplo, era tan
pronto holandesa, como normanda, bretona o gallega, y perdía su sabor a
medida que ganaba en embalajes rutilantes. El arroz a la cantonesa
encontraba pasaporte una vez se rebautizaba como "serbio" o "vienés" en
Alemania, y "a la antigua" o "a la piamontesa" en Francia y Suiza. Los
europeos creían viajar al pausado y lujoso ritmo de sus abuelos con el
único y mágico conjuro de pronunciar el exótico nombre de las etiquetas
que consumían, y de esta suerte podían vanagloriarse de tomar un
"confetti alimentario de imperios en descomposición" llámese por
ejemplo "ensalada de bananas a la africana"- sin más que abrir los ojos
y cerrar sus papilas al contenido del hermoso bote.
Similares tribulaciones pasó nuestro mítico plato, en otros tiempos paella. Traducimos a Rowley: "Desde esa fecha, la internacionalización fue un desván, gratificante porque la profusión ratificaba el entierro de las privaciones, y con la ayuda de ingredientes firmados justificaba la desorientación. Las paellas 'mixtas' -pollo, crustáceos, pescados, legumbres- se desparramaban de Estambul a Oslo, a veces disfrazadas de un calificativo redundante, del estilo típico o auténtico, tanto en Ámsterdam como en Beirut. Como revancha, nadie se había arriesgado a escribir 'paella valenciana', señal de un origen demasiado pobre, desconocido para los turistas, que sugería un plato extranjero, bueno para las cohortes de emigrantes que iban a buscar un trabajo al Norte. Para más seguridad, los restaurantes franceses regionalizaron el exotismo, la paella devino en 'vasca' o 'como en San Juan de Luz', fórmula de imposible verificación pero que indicaba un alejamiento soportable para el comensal del Norte". De aquellos y otros anteriores tiempos surgen las aberraciones, las fórmulas imposibles y los ingredientes monstruosos para confeccionar cualquier paella por doquiera del mundo conocido. El arroz con curry y con chorizo, o con colombo -especia mágica suma de muchas especias- y 10 ajos, son recetas que están, aún hoy, en los libros de cocina y en todo el Internet. Pero parece que la razón se acaba imponiendo, que entre unos y otros lograremos una lista racional y consensuada de los elementos básicos, aquellos que definen que una paella es un guiso compuesto de arroz, pollo y conejo, tabella y otras judías, y el socorrido e indispensable sofrito de nuestra cultura, al que añadiremos el conocimiento del tempo de cocción. Esto es la paella, todo lo demás, son arroces. |
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